Kochtabelle
Die Angaben in folgender Tabelle sind Richtgrö�en.
Koch-Gar-
Geeignet fürDauerHinweise/Tipps
stufevorgang
0Nachwärme, Aus-Stellung
Warm-Warmhalten von gegarten
1nach BedarfAbdecken
haltenSpeisen
Sauce hollandaise,
Schmel-Zwischendurch
Schmelzen von Butter, 5-25 Min.
zenumrühren
1-2Schokolade, Gelatine
StockenSchaumomelett, Eierstich10-40 Min.Mit Deckel garen
Mindestens doppelte
Quellen von Reis und Milch-Menge Flüssigkeit zum
2-3Quellengerichten25-50 Min.Reis geben, Milch-
Erhitzen von Fertiggerichtengerichte zwischen-
durch umrühren
Dünsten von Gemüse, Bei Gemüse wenig
Dämpfen
3-4Fisch20-45 Min.Flüssigkeit zugeben
Dünsten
Schmoren von Fleisch(einige Esslöffel)
Wenig Flüssigkeit
verwenden, z. B.: Max.
Dämpfen von Kartoffeln20-60 Min.
1l Wasser auf
750 g Kartoffeln
4-5Kochen
Kochen grö�erer Speise-
Bis zu 3 l Flüssigkeit
mengen, Eintopfgerichte 60-150 Min.
plus Zutaten
und Suppen
Schnitzel, Cordon bleu, Ko-
telett, Frikadellen, Brat-
Mildesfortlaufend Zwischendurch
6-7würste, Leber,
Bratenbackenwenden
Mehlschwitze, Eier, Eier-
kuchen, Krapfen frittieren
StarkesKartoffelpuffer, Lenden-5-15 Min.Zwischendurch
7-8
Bratenstücke, Steaks, Flädlepro Pfannewenden
Ankochen
Ankochen gro�er Mengen Wasser, Spätzle kochen, Anbraten von
9Anbraten
Fleisch (Gulasch, Schmorbraten), Frittieren von Pommes frites
Frittieren
3Wir empfehlen beim Ankochen oder Anbraten auf die höchste Kochstufe zu
stellen und Speisen mit einer längeren Garzeit anschlie�end auf der ge-
wünschten Kochstufe fertig garen zu lassen.
1�berhitzte Fette und �le entzünden sich schnell. Wenn Sie Speisen in Fett
oder �l (z. B. Pommes frites) zubereiten, bleiben Sie bitte in der Nähe.
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ACEC
