electrolux 59
Ratschläge zum Gebrauch
des Backofens
Backen
Heizen Sie den Backofen, soweit nichtseinen Speckstreifen aufweist. Verläuft
anderes angegeben wird, vor demder Speckstreifen nur auf einer Seite,
Gebrauch mindestens 10 Minuten vor.dann legen Sie den Braten so in den
�ffnen Sie nicht die Backofentür, wennBackofen, da� die Speckseite nach oben
Sie gerade Speisen zubereiten, diezeigt. Durch das Zerflie�en des Specks
aufgehen sollen (Hefeteig, Auflauf usw.)erhält auch die Unterseite das nötige
- ein kühler Luftzug und mit demFett.
Aufgehen ist es vorbei.Dunkles Fleisch mu� eine Stunde vor
Stechen Sie zur �berprüfung, ob einGebrauch aus dem Kühlschrank
Kuchen durchgebacken ist, mit einemgenommen werden, da es durch
Zahnstocher in den Teig. Wenn Sie ihnplötzliche Temperaturunterschiede hart
trocken wieder herausziehen, ist derwird. Ein Braten, vor allem wenn er aus
Kuchen fertiggebacken.dunklem Fleisch ist, darf nicht zu Beginn
Achten Sie hierbei jedoch darauf, da�des Bratvorgangs gesalzen werden, da
bereits mindestens 3/4 derdas Salz sonst den Saft und das Blut
vorgesehenen Backzeit verstrichen sind.aus dem Fleisch zieht und somit keine
knusprig gebratene Kruste entsteht.
Generell sollten Sie auch folgendes nicht
vergessen:Wir empfehlen Ihnen, den Braten au�en
Wenn ein Gericht zwar au�en durch,etwa nach der Hälfte der Bratzeit zu
innen aber noch nicht genug gar ist,salzen.
dann hätte es eine längere Backzeit beiLegen Sie einen für den Backofen
niedrigerer Temperatur benötigt. Ist einbestimmten Braten in einen Teller oder
Gericht umgekehrt zu ?trocken?eine Schüssel mit niedrigem Rand, da
geworden, hätte es kürzere Zeit beiein hoher Rand einen Abschirmeffekt hat
höherer Temperatur zubereitet werdenund verhindert, da� die Hitze nach allen
müssen.Seiten hin gut verteilt wird.
Das Fleisch kann auf einen Teller oder
Brateneine Schüssel, die ofenfest sind, oder
Ein Fleischstück, das Sie im Backofendirekt auf den Bratrost gelegt werden,
braten möchten, mu� mindestens 1
Kilogramm schwer sein, wenn es nichtunter den Sie zum Auffangen des
allzusehr austrocknen soll. Damit IhrBratensafts den Fettfänger einschieben
Braten schön knusprig wird, dürfen Siesollten. Die So�enzutaten müssen nur
nur wenig Fett verwenden. Handelt esbei kurzer Kochzeit sofort in den
sich bei Ihrem Stück um mageresBratenteller gegeben werden; ansonsten
Fleisch, so geben Sie ein wenig �l undgenügt es, sie in der letzten halben
ein wenig Butter dazu. Butter oder �lStunde der Bratzeit hinzuzufügen.
sind überflüssig, wenn der Braten oben |
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