Viande et poissonsa l'aliment a cuire. Suivant l'épaisseur de la
La viande devrait peser 1 kg au moins. Lespiece, on tournera la convexité de la grille
viandes rouges tres tendres, a cuirevers le haut ou vers le bas. Glisser la
saignantes, doivent etre cuites a unelechefrite dans la 1re glissiere en partant du
température tres élevée (200°-220°C) pourbas.
conserver tout leur jus.Un voile d'eau dans la lechefrite facilitera le
Pour les viandes blanches, les volailles etnettoyage du four.
les poissons choisir une température plusEffectuer toutes les cuissons porte fermée.
basse (150°-175°C).L'éclairage du four est en fonctionnement
Les ingrédients du jus seront mispendant la cuisson.
directement dans le plat allant au four si le
temps de cuisson est court, autrement ilsAttention !
seront ajoutés au cours de la derniere demi-Ne placez jamais d?objets tout en bas
heure. Pour contrôler le degré de cuisson,du four et ne recouvrez jamais cette
presser la viande avec une cuillere. Si lapartie d?aluminium pendant la cuisson.
piece est cuite a point, la viande ne cederaCela pourrait entraîner une surchauffe
pas.qui affecterait la cuisson de vos mets
Prévoir un temps de cuisson plus court pouret endommagerait l?émail de votre four.
le rosbif et le filet.Placez toujours les plats, poeles
Les rôtis de viande et les volailles peuventrésistantes a la chaleur et feuilles
etre placés directement sur la grille support,d?aluminium sur la grille de votre four,
dans ce cas il faudra glisser la lechefriteen hauteur.
dans un gradin situé en dessous. GlissezFaites toujours attention, lorsque
la grille support de plat dans le rails. Lesvous insérez ou sortez la grille et la
rôtis peuvent également etre placés danslechefrite, de ne pas abîmer les sur-
des plats en terre cuite ou verre résistant afaces émaillées a l?intérieur du four.
la chaleur.
Attendre 15 minutes au moins avant de dé-Temps de cuisson
couper la viande de façon que le jus se
stabili-se. Verser de l'eau dans la lechefriteLes temps de cuisson peuvent varier légere-
pour diminuer la formatuion de fumées ament selon la nature et le volume des diffé-
l'intérieur du four. Si l'eau devait serentes préparations.
consommer pendant la cuisson, il faudra enNous vous conseillons de surveiller vos pre-
ajouter d'autre, pour éviter la formation demieres préparations, car en réalisant les
vapeur.memes plats dans les memes conditions
Apres la cuisson, tenir les plats au chaudvous obtiendrez toujours les memes
dans le four a la température minimale.résultats.
Les temps et les températures indiqués
Conseils pour la cuisson au grildans les tableaux sont donnés a titre
Presque toute la viande peut etre grillée,indicatif. Nous vous conseillons de consulter
exception faite pour quelques viandesles tableaux des cuissons pour les
maigres de gibier et les rouleaux de viandepremieres utilisations du four, en les
hachée.adaptant ensuite a vos exigences et a vos
Placer les viandes et poissons, apres leshabitudes.
avoir huilés, directament sue la grille. Celleci
sera placée a la hauteur convenant le mieux
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