Allgemeine Informationen zum Braten
und Backen
BratenBack- und Bratgeschirr
Die Bratzeit h?ngt von Art, Gewicht und H?he des Bra-Zum Backen und Braten k?nnen Sie, ausser dem mit-
tens ab. Im allgemeinen rechnet man je cm Fleisch-
h?hegelieferten Zubeh?r, dunkle und helle Backformen,
Backkeramik und hitzebest?ndige Formen verwen-
w Rind, Wild15 ? 18 Minutenden. Jedoch verl?ngern helle Bleche und Formen die
w Schwein, Kalb 15 ? 18 Minuten
w Filet, Roastbeef10 ? 12 Minuten.Back? und Bratzeiten. Beachten Sie bitte die Hinweise
der Geschirrhersteller.
Je h?her das Fleischst?ck, desto niedriger kann die
Backofentemperatur sein.Backformen oder Bratgeschirr werden auf das Ku-
chenblech gestellt.
Tip: der Haushaltger?tehandel f?hrt Back?/Bratther-
mometer, welche die Temperatur im Gargut anzeigen.
Der Garzustand kann durch Dr?cken mit einem L?ffelVorheizen
gepr?ft werden. Gibt der Braten nicht mehr nach, ist erBei der konventionellen Beheizung Backofen 10 ? 15
gar.Minuten vorheizen, dann das Gargut einschieben.
Lassen Sie den Braten vor dem Aufschneiden ca. 10
Minuten zugedeckt stehen, dann l?uft kaum noch Saft
heraus.Hinweise zum Gebrauch der
Backtabelle
Braten und Backen auf demBei zu hohen Temperaturen b?ckt der Kuchen schnell
von oben zu, er geht nicht richtig auf oder f?llt zusam-
Rost
men, weil nicht gen?gend Feuchtigkeit ausbacken
Braten mit der Anrichteseite nach oben auf den Rostkonnte.
legen. Das Kuchenblech zum Auffangen des Braten-
saftes in die Einschubh?he darunter einschieben.Dauert der Backvorgang zu lange oder br?unt das
Backgut nicht wie erwartet, so stellen Sie eine h?here
Temperatur ein.
Braten und Backen im BratgeDie gleichm?ssige Br?unung des Kuchens kann durch
fäss oder auf dem BlechSenken der Backtemperatur (ca. 10 5C) verbessert
werden. In diesem Fall ist die Backzeit zu verl?ngern.
Grosses Tiefk?hlgeb?ck wie z.B. Pizza auf das mit
Backpapier belegte Kuchenblech legen, um wegenDie Angaben f?r die Backdauer k?nnen sich auch ver-
grosser Temperaturdifferenzen, Backblechverzug zu?ndern, da Eigr?sse, Bindef?higkeit des Mehls sowie
das Formenmaterial unterschiedlich sind.
vermeiden.
Mageres Fleisch, Wildfleisch und Hackbraten direkt in
ein Bratgef?ss (Br?ter, Pyrex- oder Steingutform) oder
auf das Kuchenblech legen.
Falls eine Bratzeit von ?ber einer Stunde erforderlich
ist, legen Sie die Zutaten f?r die Sauce erst eine halbe
Stunde vor Garzeit?Ende in das Bratgef?ss. Lassen
sie diese leicht anbr?unen und f?llen Sie dann etwas
heisses Wasser ein.
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